「チャレンジ！気軽にマリアージュ」では、カジュアルなワインとカジュアルなチーズの相性を、担当：柳原が独断で評価しています。第32回目は、ゴルゴンゾーラ ピカンテです。 ゴルゴンゾーラ ピカンテ45g. 世界3大ブルーチーズの1つ、イタリア産まれの「ゴルゴンゾーラ」。 ゴルゴンゾーラは大きく2種類に分けられ、青カビが多くピリッとした味わいが特徴の「ピカンテ」、青カビが少な目でクリーミーでほんのりミルクの風味が残る「ドルチェ」があります。 元々、ゴルゴンゾーラと言えばピカンテを示していて、歴史的にもドルチェよりピカンテの方が古いです。 辛口のワインのお話もしましたが、ピカンテブランドというチリワインが存在します。 赤も白も両方製造しているようです。 ゴルゴンゾーラ ピカンテなら通信販売イタリア屋タニーチャで！:cheese2013gorugon1:チーズ ゴルゴンゾーラピカンテ D.O.P 約500g イタリア産チーズ ブルーチーズ 不定貫/グラム再計算 - 通販 - … 青カビが多くピリッとした味わいが特徴です。そのままはもちろん、お料理にも広くお使いいただけます。ピカンテのシャープな風味はワインのお供にもピッタリで、ミディアムボディの赤等によく合います。 「ゴルゴンゾーラ」の大きさは直径約30cm、高さ約20cm、重さ約12㎏と青かびにしてはとても大きいチーズです。古典的なタイプは青かびがしっかりと入った「ピカンテ」というタイプですが、今回ご紹介するのは戦後生まれた「ドルチェ」。 この『ゴルゴンゾーラ・ピカンテ』は、青カビもしっかりと入っていて、ピリッとした青カビの辛さが味わえます。しかし、塩味は控えめで思ったよりもマイルドに感じられるかもしれません。また、中身がしっかりと硬く締まっているのも特徴です。 ピカンテのシャープな風味はワインのお供にもピッタリで、ミディアムボディの赤等によく合います。ピカンテとベストマッチな食材はズバリ、「はちみつ」。しっかりとした塩気との絶妙なハーモニーを是非一度お試しください。程よく熟成が進むパッケージに入れてお届けします。 4位は、ゴルゴンゾーラチーズ通のリピーターが多い本格的なピカンテ。 しっかり青カビが入った強い辛味と濃厚な味わいが人気の商品です。 ちょっぴり価格は高めですが、伝統的なイタリアならではの味わいが楽しめると評判の商品。 ピカンテ（辛い）ゴルゴンゾーラは、ドルチェよりも固く、マーブル模様が細かく万遍なく広がっているのが特徴です。 最低でも80日間という長い熟成を経ていることから、味わいは強めでピカンテ（とて … ピカンテはイタリア語で 「刺す」「辛い」 というような意味で、ゴルゴンゾーラ・ピカンテはその通り舌を刺すような辛味が特徴です。 しかし、どちらのゴルゴンゾーラもともに クリーミーで後味に甘みを感じる点では共通 しています。 【igor】ゴルゴンゾーラ dop ピカンテ クランブルブルーチーズ 170g×2p （要冷蔵） 【商品説明】 トッピング等に手軽に使えるダイス状のゴルゴンゾーラピカンテです♪ 【内容量】 170g×2p 【原材料】 生乳、食塩（一部に乳成分・牛肉を含む） ゴルゴンゾーラチーズPDO 保護協会へ Partita IVA 01889280036 Via Andrea Costa, 5/c – 28100 NOVARA 電話 +39.0321.626.613 ファクス +39.0321.390.936
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