豚骨ラーメン発祥の地といわれている久留米市。「博多ラーメン」と「久留米ラーメン」の一番の違いはスープの取り方と濃度。博多は寸胴で毎日フレッシュなスープを仕込み使い切る“取り切り”スープが主流。一方、久留米は、昔ながらの羽釜で、減った分を…
久留米の繁華街より少し離れた安武町にある「丸好」は、久留米ラーメンを代表するジャンル“食堂系ラーメン”の一店。創業1967（昭和42年）。現在は2代目の平川広義さんが腕をふるう。スープは豚の頭とげん骨を使う継ぎ足し製法。 今日の午前中にここの近くで納品してまして、完了後 久しぶりにこちらでランチです(≧∀≦)愛知県内の豚骨ラーメンの中ではダントツのNo.1だと個人的には思っております（^ω^）♪気付いたら何と1年振り。。時…(投稿日時:2020年03月24日 13:06)
豚骨ラーメン発祥の地といわれている久留米市。「博多ラーメン」と「久留米ラーメン」の一番の違いはスープの取り方と濃度。博多は寸胴で毎日フレッシュなスープを仕込み使い切る“取り切り”スープが主流。一方、久… 一方、久留米は、昔ながらの羽釜で、減った分を継ぎ足し煮込み続ける通称“呼び戻し”技法が主となっている。一般的に“久留米ラーメンはこってり味”というイメージがあるが、実際はラードや背脂を使わない店が多く、比較的あっさりとしている。 3.父親から継承した味を守る、パンチの効いた王道 久留米ラーメン【魁龍 小倉本店】 創業24年で小倉にて、豚頭と背脂だけをひたすら煮込み、創業以来から熟成されたスープに鰻のタレを同じ様に継ぎ足していく『呼び戻し方式』を使った久留米ラーメンをルーツに持つ人気店。
【 カ ル ビ】久留米では有名な骨付カルビ！ハイボ―ルとどうぞ 【銀しゃり】お店で精米し、提供する量だけを羽釜で炊き上げます 【 酎 ハ イ】凍結生フルーツで楽しむフレッシュフルーツ酎ハイ 【アクセス】jr久留米駅から徒歩10分。日曜日も営業中！
東海で食べるべき塩ラーメン8選！素材や技術へのこだわりがスゴイ; 正統派から個性派まで！東海エリアの旨い“醤油ラーメン”8選
豚由来の自然な甘味と、まろやかなとろみのあるスープが人気の「ラーメン」(700円) / 久留米ラーメン 大幸 関連ニュース. 豚骨ラーメン発祥の地といわれている久留米市。「博多ラーメン」と「久留米ラーメン」の一番の違いはスープの取り方と濃度。博多は寸胴で毎日フレッシュなスープを仕込み使い切る“取り切り”スープが主 … 本物の博多とんこつラーメンは、 こだわりぬいた職人技から生まれる。 2つの特注巨大羽釜で、丁寧に下処理をした大量の豚の頭骨・背骨・丸骨を、 骨が砕けるまで強火で炊き続け、熟したスープに若いスープと骨を頻繁に入れ替えながら、最高の状態の旨味、甘み、骨の味を引き出す、 … 「一九ラーメン老司店」のラーメンは、豚のロース骨（背骨）とげんこつ（脛骨や大腿骨）だけを使った豚骨100%の白濁スープ。ストレートながらまろやかな豚骨の旨味を味わえるのが特徴で、脂がサラサラなので後口がさっぱりしている。
東海エリアのとんこつラーメン5選！各店の1杯に込めた工夫とは（Walkerplus）久留米、長浜、博多にエスプーマ系と、千差万別な味わいが人気の「とんこつラーメン」。今回は、2016年から2019年までにオープン…
豚骨ラーメン発祥の地といわれている久留米市。「博多ラーメン」と「久留米ラーメン」の一番の違いはスープの取り方と濃度。博多は寸胴で毎日フレッシュなスープを仕込み使い切る“取り切り”スープが主流。一方、久留米は、昔ながらの羽釜で、減った分を継ぎ..
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